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Beverage Temperature Matters – How Glycol Systems Chill

According to the Institute of Medicine (US) Committee on Military Nutrition Research,“现有的数据清楚地表明,温度可以感知风味的重要变量”…底线似乎是这样。”……随着温度的升高,甜蜜和苦涩的感知往往加剧,酸味和咸味的感知往往是相同的…”[…]

通过 γ 4月15日,二千零一十六 γ 啤酒冷却器,, 桶式冷却器,, 计划维护,, Refrigeration,, 餐厅,, 技术 γ 0评论

适当的步行组织是减少食物浪费的关键

我们的技术人员(和健康检查员)最近已经看到了很多这样的情况:在一个非常好的步行式冰箱或冰箱中,食物的温度不正确。为什么?因为食品容器要么太靠近,要么堆得太高,阻塞了空气循环风扇。The keys to circulation: Don't over-stuff the refrigerator.寒冷[…]

通过 γ 11月9日,二千零一十五 γ 能源效率,, Refrigeration,, 餐厅,, 步进式冷却器,, 走进冰柜 γ 0评论

一家大型牛排店的棘手问题

One of our customers has a room upstairs for private functions.这个房间在下面开放,and for the last year or two has been chronically warm,尤其是当一群人在上面的时候。我们的服务经理李察就与我们的技师杰克得到这个问题的底部。[…]

通过 γ August 5th,二千零一十四 γ Equipment Repairs,, 暖通空调,, 计划维护,, 餐厅 γ 0评论

Master the Art of Clean

以下是来自NC餐饮协会的介绍:“ServSu平安计划”是业界首创的食品安全教育和培训项目,得到了更多联邦政府的认可和接受,州和地方卫生管辖区比任何其他食品安全培训计划。该计划涵盖了从您购买产品时起食品的流动[…]

通过 γ 7月2日,二千零一十四 γ 餐厅 γ 0评论